卤肉卷饼的饼皮做法和配方?
南方养生网 2023-05-29 20:28:53
用料:面粉75克、开水35克、冷水适量、玉米油5克、卤肉100克、卤蛋2颗、黄瓜半根、红油腐乳半块、卤汁2匙、辣椒粉1-2勺。
做法:
1、面粉加开水,拌成柳絮状。
(资料图片)
2、加适量冷水合成面团,再加玉米油,搓成光滑面团。
3、醒面半小时。
4、分成两份,分别压扁,取一块的一面刷上薄油。
5、将另一块贴到刷油面上。
6、擀薄,大概2MM左右。
7、平底锅刷薄油,放下面饼。
8、小火烙熟一面,再翻面烙熟。
9、将两面饼分开。
10、配酱料:半块红油腐乳,加上2匙卤汁,加点辣椒粉,拌均匀。
11、卤好的肉切片,黄瓜切细条。
12、面粉上先刷上酱料,摆上黄瓜条、卤肉分和切好的卤蛋,卷起来就可以了。